Zuppa di lenticchie rosse al curry per il Club del 27

Il Club del 27 dopo la lunga pausa natalizia e torna con un tema che riscalda questo inverno gelido: le zuppe!

Comfort food per eccellenza, la zuppa, specie in inverno, diventa un modo per far mangiare le verdure anche a chi è restio. Inoltre la si può arricchire con la carne, facendola diventare un piatto ricco.

La zuppa, soup, che ho scelto è la zuppa di lenticchie rosse al curry o meglio curried red lentil soup, molto semplice e rapida in modo che possa diventare una cena da servire anche quando si ha poco tempo per stare ai fornelli.

La scelta delle lenticchie rosse non è causale, bensì è la condizione necessaria per avere una zuppa cremosa e densa, inoltre non richiedono ammollo e hanno una cottura rapida. Lo zenzero fresco e il curry in polvere insaporiscono la zuppa. 

La ricetta di questa zuppa di lenticchie rosse al curry, curried red lentil soup, è tratta dal libro All Time Best Soups by Cook’s Illustraded Magazine, in cui sono raccolte le zuppe migliori che riportano in cucina i profumi della nonna.

In questo libro la preparazione della zuppa diventa un piacere quotidiano, con ricette provate e quindi garantite, in modo che possano diventare anche le vostre/nostre preferite.

Ho apportato un paio di modifiche alla ricetta originale e cioè: non ho usato l'aglio che non mi piace assolutamente e non ho fatto una prima cottura delle lenticchie rosse nel microonde, perchè ho usato delle lenticchie rosse che cuociono in un quarto d'ora.

Cliccate → qua ← potrete trovare tutte le nostre zuppe, scegliete la migliore, quella che fa al caso vostro e divertitevi a scaldare questo inverno.

Zuppa di lenticchie rosse al curry, curried red lentil soup

Ingredienti

(per 4 porzioni di zuppa di lenticchie rosse al curry)

1 tazza di lenticchie rosse, sciacquate 

4 tazze di brodo vegetale 

2 cucchiai di burro non salato 

1 cipolla, tritata finemente 

3 spicchi d'aglio tritati (che io non messo)

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato 

1 cucchiaio di curry in polvere 

1 pomodoro grande privato dei semi e tagliato a cubetti 

Sale e pepe 

2 cucchiai di coriandolo fresco tritato 

½ tazza di yogurt bianco

Preparazione:

Mettere nel microonde una ciotola con le lenticchie e 2 tazze di brodo e cuocere fino a quando le lenticchie sono quasi tenere e il brodo assorbito, circa 8 minuti. (io non l'ho fatto) 

Nel frattempo, sciogliere a fuoco medio il burro in un tegame (per me di coccio), aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando si è ammorbidita, circa 5 minuti. 

Unire l'aglio, lo zenzero e il curry in polvere e cuocere per circa 30 secondi. 

A questo punto unire le lenticchie cotte al microonde (io ho messo le lenticchie sciacquate e le 4 tazze di brodo caldo), il pomodoro e le 2 tazze di brodo rimanenti e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie saranno tenere  circa 15 minuti. Condite con sale e pepe a piacere. 

Cospargere le singole porzioni con coriandolo fresco e una cucchiaiata di yogurt prima di servire.