Muffin con yogurt e mirtilli rossi

Amo lo yogurt al naturale, sia nei dolci che nel salato per questo in casa mia non manca mai e sul blog (clicca →qua←) trovate tante idee su come utilizzarlo in cucina.

Quando Light and Tasty ha deciso di dedicare questa giornata allo yogurt non potevo non fare i salti di gioia!

Lo yogurt è un alimento dalle origini molto antiche, sembra fosse già conosciuto ai tempi dei Greci e dei Romani, contiene proteine, carboidrati e grassi, una buona percentuale di calcio e di  vitamine, specie quelle del gruppo B. 

Lo yogurt è un alimento molto saziante adatto nelle diete ipocaloriche e, anche coloro che soffrono di intolleranza al lattosio, possono consumarlo perchè il lattosio, con la fermentazione, si scinde in due zuccheri: il glucosio e il galattosio, facilmente assimilabili dall'organismo.

Per questa giornata dedicata allo yogurt ho pensato a dei piccoli muffin, piccoli dolcetti per iniziare con slancio la giornata.

I muffin sono un classico della pasticceria americana, ma ormai sono diffusi ovunque e la particolarità di questo dolce è che bisogna prima mescolare fra loro gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, quindi unirli senza amalgamare troppo.

Quindi veloci, semplici e alla portata di tutti, inoltre lo yogurt renderà questi muffin morbidi e poco calorici.

Muffin con yogurt e mirtilli rossi

Ingredienti:

(per 6 muffin con yogurt e mirtilli rossi)

150 g di farina 0

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 cucchiaio colmo di miele (per me Miele di Asiago)

100 g di mirtilli rossi essiccati

100 ml di yogurt bianco

1 uovo

40 ml di olio di semi o di oliva delicato

1 pizzico di sale

Preparazione:

Per preparare i muffin con yogurt e mirtilli rossi è necessario setacciare la farina con il lievito e il sale in una ciotola.

Infarinare i mirtilli rossi in modo che durante la cottura non affondino nell'impasto.

Con le fruste sbattere l'uovo, l'olio e lo yogurt in una ciotola, quindi unire il miele sempre sbattendo con le fruste.

A questo punto incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamare velocemente con una spatola, per ultimo unire i mirtilli infarinati.

Versare l'impasto negli stampi per muffin riempiendoli per 2/3 e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa (fare la prova dello stecchino per confermare la cottura).

I muffin con yogurt e mirtilli rossi sono pronti per la colazione!

Scopriamo assieme come avranno utilizzato lo yogurt le amiche del team?

Catia: Scones allo yogurt dolci, ma anche no

Elena: Yogurt fatto in casa

Flavia: Plumcake allo yogurt di soia con pere e mele (senza lattosio)

Franca: Cuore di yogurt

Mary: Crinkle cookies allo yogurt e alchemers

Milena: Soda bread irlandese con yogurt e fiocchi di avena