Frollini salati con pomodori secchi e pistacchi

Siamo ormai arrivati alla fine di maggio e ci lasciamo alle spalle un periodo pessimo, pieno di preoccupazioni, ansie e, almeno per me, tanta paura. Non che sia terminato, ma diciamo che è alleggerito.
Ma torniamo alla nostra uscita di Light and Tasty di questa settimana che ci suggerisce degli stuzzichini, cioè tutte quelle cosine che si sgranocchiano con l'aperitivo, ma anche mentre si chiacchiera e si apparecchia la tavola o si portano nella borsa per quel "buchino nello stomaco" che viene dopo una bella camminata o al lavoro.
Io ho preparato dei frollini salati con pomodori secchi e pistacchi, semplici e veloci, friabili, saporiti, di un bel colore nocciola da servire con del vino bianco fresco o da sgranocchiare, come dicevo prima,  mentre si aspetta che la cena sia pronta, tra una risata e l'altra.

Ideali per una serata tra amici (prima o poi ritorneremo a festeggiare), ma anche in famiglia e saranno graditi da tutti.

Frollini salati con pomodori secchi e pistacchi, uno tira l'altro

Ingredienti:

150 g di farina 1

80 g di grana padano grattugiato

1 uovo

50 g di pomodori secchi sott'olio

50 g di granella di pistacchi

80 g di olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Per la preparazione di questi frollini salati con pomodori secchi e pistacchi, iniziamo a versare nel mixer la farina setacciata, l'olio, l'uovo e azionare fino ad avere delle briciole.

Unite ora i pomodori secchi sgocciolati e tagliuzzati fini (io li taglio con il coltello, ma se preferite più fini usate il frullino) e il grana padano. 
Azionate ancora il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Non ho aggiunto sale perchè mi sembrava fosse sufficiente la sapidità data dal grana e dai pomodori, ma se preferite aggiungetene un pizzico.

Versate l'impasto sulla spianatoia e lavorate con le mani velocemente fino ad ottenere un panetto, avvolgerlo in una pellicola, che andrà fatto riposare in frigorifero per un'ora.

Stendere quindi l'impasto fino ad uno spessore di circa 4-5 mm e ritagliare i biscottini (io ho usato uno stampino da biscotti di circa 4 cm di diametro).

Appoggiare i frollini salati con pomodori secchi su di una teglia coperta da carta forno, coprire con i pistacchi tritati o la granella di pistacchi (io ho tritato con un coltello i pistacchi per avere una granella più grossolana) e far cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Devono dorare.

Far raffreddare prima di servire, se ci riuscite 😉

Quali stuzzichini ci offrono le amiche del team?

Carla: Cipollette ripiene

Elena: Crostoni con pere e gorgonzola

Flavia: Girelle di pasta sfoglia al pesto (senza formaggio) e pancetta

Franca: Bonbon di melanzane

Mary: Muffin salati con zucchine e speck

Milena: Cannoli di pane con robiola, tonno e semi di sesamo