Insalata di fave con pinoli, zenzero e timo

Eccoci ad un altro appuntamento con Light and Tasty e questa settimana abbiamo cucinato le fave.
Le fave sono dei legumi di colore verde e si trovano fresche in primavera, secche durante tutto l'anno, sono ricche di proteine, fibre vegetali che aiutano a combattere il colesterolo, ferro e vitamine, mentre sono povere di grassi.
Sembra che un corretto consumo di fave aiuti a prevenire malattie come il morbo di Parkinson, l'artrite e l'osteoporosi.
Attenzione: chi soffre di favismo non può assolutamente mangiare le fave. Il favismo è una patologia in cui è presente un difetto congenito in un enzima normalmente contenuto nei globuli rossi.
Io questo lunedì porto in tavola un'insalata di fave con pinoli, zenzero e timo, particolare e molto aromatica. 
La presenza sia del limone che dello zenzero rendono l'insalata di fave molto fresca e primaverile, mentre le scaglie di grana fanno sì che questa insalata di fave con pinoli, zenzero e timo diventi un piatto da asporto per chi la pausa pranzo la trascorre in ufficio.
Quando ho pensato a questa insalata di fave con pinoli, zenzero e timo, immaginavo giornate assolate, tiepide, con i primi pranzi sulla terrazza ed invece fa freddo, piove e tira vento e quasi quasi riaccendo il riscaldamento. 
Che la primavera sia davvero scomparsa??????

Ingredienti:

(per 2 ciotoline di insalata di fave con pinoli, zenzero e timo)

200 g di fave sgusciate

zenzero candito senza zucchero q.b.

1/2 limone

60 g di pinoli

qualche fogliolina di timo limone

qualche scaglia di grana

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione:

Spremere il limone e raccogliete il succo in una tazzina.

Ridurre a pezzetti lo zenzero candito.

Lavare ed asciugare il timo e, se lo avete, conservate il fiorellino per la decorazione finale.

Lessare le fave in una pentola con abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, poi scolarle, sbucciarle, metterle in una ciotola e condirle con olio, succo di limone, zenzero in polvere, timo, quindi unire lo zenzero candito e i pinoli.

Regolare di sale.

Mescolare accuratamente e versare l'insalata di fave in due ciotole e fa riposare in frigorifero per una mezz'oretta.

Prima di servire decorare con il grana a scaglie e pepe.

Come ci portano in tavola le fave le amiche del team?

Carla: Bocconcini di agnello sautè con verdure

Elena: Macco di fave alla calabrese

Maria Grazia: Tortini di quinoa con formaggio fresco e crema di fave

Milena: Fave, cipolle e pecorino