Involtini di maiale con rucola e pinoli

Buongiorno! Come va? Eccoci al nostro appuntamento del lunedì con Light and Tasty e oggi portiamo in tavola il maiale!

La carne di maiale deve essere sempre ben cotta per evitare le contaminazioni batteriche.
La carne di maiale è una valida alternativa a quella di manzo, è ricca di proteine e di sali minerali (ad esempio il ferro) e vitamine.
A seconda del taglio, la carne di maiale può essere più o meno grassa e ricca di colesterolo, per cui è sempre meglio preferire tagli magri come il filetto o la lonza.

Per la mia ricetta di oggi ho preparato degli involtini di maiale con rucola e pinoli, leggeri, gustosi, semplici e veloci da preparare.

A questo punto passiamo in cucina e vediamo come preparare gli involtini di maiale con rucola e pinoli  😊

Ingredienti:

(per 2 persone)

2 hg circa di fettine di lonza di maiale 

rucola q.b.

pinoli q.b.

olio extravergine d'oliva

1 foglia di alloro

sale 

pepe

Preparazione:

Prendete le fettine di lonza e disponetele su un tagliere, se non fossero abbastanza sottili battetele con un batticarne.

Posizionate sopra ad ogni fettina un pò di rucola, un pizzichino di sale e quindi qualche pinolo.

Avvolgere ad involtino e chiudere con dello spago da cucina o con uno stecchino.

In una padella versare pochissimo olio (eventualmente togliere l'eccesso con un pochino di carta da cucina) e una foglia di alloro, adagiate gli involtini, cospargere con una grattata di pepe, coprire con un coperchio e portare a cottura (ci vorranno circa 15-20 minuti).

Nel frattempo preparate un purè di zucca (lessare la polpa della zucca, passare con un passino e ammorbidire con poco latte) e adagiarne una cucchiaiata sul fondo del piatto, posizionate gli involtini, cospargere con qualche pinolo tostato e servire ben caldo.

Che piatti avranno preparato le amiche del team con la carne di maiale?

Cinzia: Polpettine con purè di carote col Bimby

Elena: Filetto di maiale alla senape

Maria Grazia: Straccetti di maiale e verza agli agrumi

Milena: Filetto di maiale con mele e speck