Il mio open sandwich per il club del 27

Nuovo appuntamento con il Club del 27! E' arrivata l'estate e questo meraviglioso gruppo di amiche e amici che ama spignattare, cosa vi propone? Ma dei sandwiches, meglio.... degli open sandwiches, in danese Smørrebrød.

Il libro che abbiamo tradotto e quindi sperimentato è "Open Sandwiches" di Trine Hahnemann.
Lo Smørrebrød, altro non è che il panino aperto, letteralmente pane, rigorosamente di segale, e burro, forse la preparazione più diffusa a Copenaghen per un pasto veloce tanto che esistono locali che servono solo questi panini aperti.
La Chef Trine  Hahnemann nel suo libro spiega il suo amore per gli open sandwich fin dall'infanzia quando li mangiava sulla spiaggia con il nonno.
L'autrice offre ben 70 ricette per deliziosi e salutari sandwich aperti ideali da servire sia a una cena che per uno spuntini veloce a base di salmone, formaggio, insalate e frutta.
Scegliere quale open sandwich fare è stato molto difficile, perchè tutti meritavano di essere portati in tavola, ma la mia passione per la frutta abbinata al salato mi ha portato a scegliere le pesche con il blue cheese e lo sciroppo balsamico (peaches, blue cheese and balsamic syrup). Molto gustoso! Il contrasto tra la pesca e il piccante del formaggio è piacevole.

Nella ricetta è indicata anche l'alternativa con le scaglie di parmigiano al posto del blue cheese (per me un gorgonzola piccante) che ho provato e, devo ammettere, che preferisco la versione con il gorgonzola, l'open sandwich con pesca e parmigiano ha meno sapore.

Il pane non l'ho fatto io. Panifico poco normalmente, in estate ancora meno, per cui ho acquistato del pane di segale con semi di lino, di girasole, sesamo e cumino (tipo i pani dell'Alto Adige, per intenderci).
Vi ho incuriosito? Allora guardate qua che carrellata di Open sandwich! prendete spunto per una cena estiva in terrazza per stupire i vostri ospiti, non ve ne pentirete!

Vediamo ora cosa occorre per preparare il mio open sandwich peaches, blue cheese and balsamic syrup.

Ingredienti:

1 cucchiaio di miele

4 cucchiai di aceto balsamico

4 pesche (per me percoche)

2 cucchiaini di burro salato

4 fette di pane a lievitazione naturale (per me pane di segale tipico dell' Alto Adige)

50 g blue cheese (per me gorgonzola piccante)

Fiori di timo o maggiorana (a piacere) per me di fiori di lavanda

Procedimento:

In una piccola casseruola sciogliete il miele, aggiungete l’aceto balsamico e lasciate cuocere per 2-3 minuti.

Tagliare a metà le pesche, rimuovete il nocciolo e tagliatele a fette. 

In un padellino friggete le fette di pesche nel burro salato da entrambi i lati su calore moderato, fino a quando non diventano leggermente scure.

Tostate il pane e posizionatevi, direttamente dalla padella, le fette di pesca.

Sbriciolate il blue cheese sulle pesche.

Cospargete leggermente con lo sciroppo balsamico e decorate con i fiori (se li usate).

Come variante possono essere usati sia parmigiano reggiano sia cheddar al posto del blue cheese.

                                                        

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