Vellutata di zucca al limone

Qualche tempo fa girando per il web mi sono imbattuta in questa ricetta che mi ha catturato l'attenzione e me la sono subito segnata.
Venerdì ero da sola a pranzo e ho deciso che era giunto il momento di sperimentarla e poi il limone è l'argomento di questa settimana di Light and Tasty, quindi mi ci sono tuffata a capofitto 😉
Il limone ha proprietà straordinarie: antibatteriche e antimicrobiche per disinfettare e curare le infezioni della pelle; anti tumorale (protegge fegato, intestino, pancreas e stomaco); depurative e disintossicanti.
Inoltre, grazie all’alto contenuto di vitamina C, il limone gode proprietà antiscorbutiche ed è un eccezionale rimedio nelle manifestazioni emorragiche dovute ad avitaminosi (carenza di vitamine).
Una sola raccomandazione: evitare di aggiungere il succo di limone in acqua bollente, infatti la vitamina C è termolabile e si rischierebbe quindi di compromettere le proprietà del limone.
Vi riporto la ricetta che io ho ridotto per una sola porzione e con, tra parentesi, le mie modifiche.

Ingredienti:
(per una porzione)
50 g di yogurt bianco
sale q.b.
pepe q.b.
100 g di zucca
1/2 cipollotto (che io non ho messo)
300 ml di brodo vegetale
1/4 di limone naturale (bisogna utilizzare anche la buccia)
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
rosmarino (che io non ho messo perchè non ne avevo in casa)
semi di zucca tostati q.b.

Procedimento:
Se usate il cipollotto affettatelo e mettetelo in una casseruola con l'olio e la zucca a cubetti. Far soffriggere leggermente e ricoprire con il brodo, regolare di sale e cuocere fino a che la zucca si sfalda.

A questo punto togliere dal fuoco e frullare con un frullino ad immersione fino ad avere una crema liscia, unire metà dello yogurt,(il rosmarino tritato), la buccia e il succo del limone e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Versare la vellutata in una ciotola e decorare con lo yogurt rimanente, il pepe, i semi di zucca e mezza fettina di limone. 

Ottima calda, ma anche fredda tanto è vero che la consiglio anche per l'estate. Unico difetto: le dosi sono un pò "stringate", la prossima volta raddoppio 😋

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