Petto di pollo con fave e olive

Questo lunedì a Light and Tasty parliamo di fave. 

Le fave sono dei legumi di colore verde chiaro, reperibili fresche in primavera e secche lungo tutto il corso dell'anno. 

Le fave sono ricche di proteine e fibre vegetali che sembra aiutino ad abbassare il colesterolo, sono povere di gassi, contengono una buona quantità di ferro, vitamina B1 necessaria per il corretto funzionamento del sistema nervoso e vitamina A utile alla pelle.

Le fave fresche forniscono 71 calorie ogni 100 grammi, mentre quelle secche ne forniscono 305.

I numerosi benefici delle fave, però, non valgono per chi soffre di favismo. 

Il favismo è una patologia in cui è presente un difetto congenito in un enzima normalmente contenuto nei globuli rossi. La malattia compare dopo 12-48 ore dall'assunzione di fave fresche.

La mia proposta è questo petto di pollo (che voi potete sostituire con tacchino o vitello) con le fave dal sapore molto fresco per la presenza della scorza di limone e zenzero, ideale anche per le prime giornate assolate (se arriveranno....).

Petto di pollo con fave e olive

Ingredienti:

3 hg di petto di pollo 

150 g di fave sgranate

prezzemolo

1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere

8 olive (per me verdi, ma vanno bene anche le nere)

1/2 limone non trattato

brodo vegetale q.b.

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione:

Tagliare il petto di pollo a pezzetti, tipo bocconcini. 

In una tegame di coccio mettere l'olio extravergine e, se vi piace, uno spicchio d'aglio che poi toglierete e quindi i bocconcini di petto di pollo e rosolare per bene la carne.

Bagnare con il brodo vegetale e aggiungete lo zenzero, il sale e coprire con un coperchio facendo cuocere per circa 30-40 minuti.

A questo punto unire le fave (io le ho sbucciate una volta cotte) e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa.

Profumare con del prezzemolo e la scorza di mezzo limone a filetti.

Cuocere per altri 15 minuti, aggiungere le olive e servire ben caldo.

Se volete rimanere lontane dalla tentazione di mangiare anche una fetta di pane, aggiungete una piccola patata a tocchetti....vi salverà dalla tentazione :)

Ed ora vediamo come hanno utilizzato le fave le altre amiche del team

Carla: torta salata con fave e piselli

Consu:  Burger di ceci e fave

Elena:Insalata di farro con fave, carote e tonno