Spaghetti con ricotta e pomodori

Siete di corsa? Avete poco tempo? I figli stanno per rientrare da scuola? Niente paura...c'è l'esperta delle paste veloci che corre in vostro aiuto :D

Sembra la pubblicità di uno spot, non trovate? No, alt! non mi reputo esperta, nemmeno per sogno, ma il più delle volte a pranzo questa è la mia situazione: io che arrivo tardi, il marito che sta per tornare per la brevissima pausa pranzo o mio figlio che, quando studiava, tornava dall'Università prima del previsto ed io che corro tra la tavola da apparecchiare e la pentola sul fuoco......ma con pochi ingredienti ecco che, mentre si apre la porta, io sono pronta a mettere nel piatto ;) 

Con il fiatone, ma anche stavolta ce l'ho fatta!!!!

                                  

Ingredienti:

100 g di spaghetti integrali 

3 pomodori secchi 

100 g di ricotta vaccina

2 acciughe

olio extravergine d'oliva 

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo porre sul fuoco una padellina con olio, 2 acciughe e farle sciogliere, quindi aggiungere i pomodori secchi a pezzetti, portare a cottura aggiungendo, al bisogno, acqua di cottura della pasta.

Cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, quasi a fine cottura aggiungere la ricotta al sughetto e renderlo cremoso aggiungendo un cucchiaio di acqua della pasta. 

Scolare e versare nella padellina, amalgamare bene e servire ben caldo.