Focaccia di zucca

Appena inizia la stagione della zucca, mi piace cuocere il pane di zucca  o la torta salata, l'altro pomeriggio invece  mi sono "buttata" in una focaccia di zucca e una più piccola, ma dolce. 

La focaccia con impasto classico, ma dolce, cosparsa di tanto buon zucchero, la si trova nelle panetterie ed è una merenda per i bambini, perchè non farne una con la zucca tra gli ingredienti? 

Ho acquistato un bel pezzo della varietà piacentina (se ne trova ancora sul mercato) arancione e polposa e via di pentola a pressione e poi farina e lievito....insomma ecco a voi la mia focacciona 😊

Ingredienti:

500 g di zucca piacentina già pulita
550 g di farina

1 bustina di lievito liofilizzato a lunga lievitazione
100 g di zucchero (versione dolce), 1 cucchiaino (versione salata)
1 cucchiaino di sale (versione dolce), 7 g di sale (versione salata)
150 ml (circa) di latte tiepido

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (solo per la versione salata) + quello per la superficie

zucchero in granella (versione dolce)

Procedimento:

Cuocere a vapore la zucca, io uso la pentola a pressione e la metto a grossi pezzi nel cestello, con questa cottura occorrono 10 minuti dal sibilo. 

Intanto mischiare la farina con il lievito e fare la fontana, nel centro mettere lo zucchero, la zucca cotta passata con il passaverdura e il sale. 

Impastare aiutandosi con il latte: non sempre serve il quantitativo indicato, perchè la zucca può contenere acqua e quindi richiedere meno liquido. 

Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e far lievitare, coperto, in luogo tiepido per 1 ora.

                                   

Dopo la lievitazione ungete la teglia di olio e adagiatevi l'impasto picchiettandolo con le punte delle dita per stenderlo in modo uniforme, 

quindi se avete deciso per la versione salata, cospargete di olio extravergine d'oliva e sale, lasciar lievitare ancora 20 minuti mentre si porta in temperatura il forno a 200°, cuocere per circa 20-25 minuti.

                                       

Se avete optato per la versione dolce invece dovete cospargere la superficie di zucchero in granella e procedere alla cottura come la versione salata. 

Volendo è possibile arricchire l'impasto con gocce di cioccolato o uvetta per rendere ancora più gustosa la focaccia.