Focaccia di farro

Sapete quando prende la voglia di focaccia?
E così qualche sera fa ho portato in tavola questa focaccia preparata con la farina di farro e farcita in ben 4 modi diversi...ma anche voi avete pranzi e cene differenziati?
Ogni membro della famiglia ha i suoi gusti ed  io cerco di accontentarli.

La foto non è proprio "artistica", ma marito e figlio volevano mangiare la focaccia appena sfornata, quindi si sono precipitati ad assaggiare 😉
                                

Ingredienti:

300 g di farina di farro

200 g di farina 0

25 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

olio extravergine d'oliva q.b. 

sale fino e grosso

250 ml di acqua tiepida

rosmarino q.b.

patate a fette q.b.

50 g di pancetta piacentina Dop

olive taggiasche q.b.

pomodorini q.b.

Preparazione:

Setacciare le due farine, quindi sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con 100 ml di acqua tiepida, poi unite lo zucchero e 50 g di mix di farine. Coprite e lasciate riposare 40 minuti.                                      

Mettere il mix di farine rimasto nell'impastatrice, unire il contenuto della ciotola, 150 ml di acqua tiepida in cui avrete sciolto il sale fino (circa 7 g), 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva  e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, raccoglierlo a palla e metterlo a lievitare, coperto e al riparo da correnti d'aria, per circa 2 ore.

                               

Dopo il riposo sgonfiare l'impasto con le nocche delle dita per far uscire l'aria e quindi dividere in 3-4 parti (io sono riuscita a realizzare 4 focacce, non so dirvi le dimensioni delle teglie necessarie, una era di 24 cm di diametro, le altre più piccole).

Ungere con olio le teglie, ma se le volete più leggere rivestitele con carta forno, e disponete l'impasto, fate lievitare ancora un'ora sempre coperte.

A questo punto accendete il forno a 200° e iniziate a farcire a vostro piacere le focacce, prima spennellatele con una emulsione di tanto olio quanta acqua.

Per me:

1) olive taggiasche

2) pomodorini tagliati a metà e origano

3) sale grosso e rosmarino

4) patate a fette scottate in acqua bollente per un paio di minuti e ben sgocciolate, rosmarino e a fine cottura, pancetta a fette sottili che si scioglierà con il calore.

                                  

Cottura per circa 20 minuti. Servire calde.