Riso "fantastico"

No no non sono così superba da definire un mio risotto "fantastico". 
Questo è un semplice risotto con pomodoro e basilico a cui viene aggiunta un pò di besciamella al termine della cottura. 
Lo ha definito così mio figlio la prima volta che feci questo piatto: aveva circa 5-6 anni (come passa il tempo, mi sembra ieri ) e gli piacque talmente tanto da definirlo "fantastico" e così è rimasto da allora 😊
Rimane infatti molto cremoso e delicato.
Vi passo volentieri la ricetta, chissà che non piaccia a qualche altro bambino....

Ingredienti:
240 g di riso (80 g a persona)
olio extravergine d'oliva q.b.
4 cucchiai di passata di pomodorini 
brodo vegetale q.b.
4-5 foglie di basilico + per la decorazione
25 g di burro
25 g di farina
250 ml di latte
sale q.b.
grana padano grattugiato 

Preparazione:
Preparare subito la besciamella mettendo in un tegame il burro, farlo sciogliere quindi unire la farina mescolare per incorporare e diluire con il latte, portare a cottura la besciamella, unire il sale e mettere in disparte.

Mettere qualche cucchiaio di olio in un tegame, unire le foglie di basilico spezzettate e la passata, far cuocere 5 minuti, quindi versare il riso e farlo tostare nel sughetto e procedere come un classico risotto unendo brodo caldo fino a cottura (io non misuro mai il brodo). Quando siete al termine della cottura, unite la besciamella e un pochino di grana grattugiato e mescolate con cura per amalgamare al risotto: deve essere morbido e cremoso.

Regolare di sale e servire subito decorando con del basilico fresco.
In questo caso io ho imburrato degli stampini, ho versato il riso, ho aspettato un paio di minuti e poi l'ho girato sul piatto in modo da avere uno sformatino che ho decorato con un profumato "papillon" di basilico!