Focaccia arrotolata

Da pochi giorni ho ricevuto i prodotti Valgrì, che vi ho già presentato,  e ovviamente la voglia di utilizzarli era forte. Qualche sera fa avevo voglia di focaccia, ma anche di pizza, però volevo qualcosa di diverso e così ho deciso di arrotolare la focaccia come fosse uno strudel: ne ho realizzati due tipi utilizzando così una parte  dell'ottima passata di pomodorini dal profumo intenso di pomodoro fresco :) Con la passata rimanente ho preparato un'altra ricetta che vi mostrerò un'altra volta...

                                             

Ingredienti:

Per l'impasto

300 g di farina 0

200 g di manitoba 

250 ml tra latte e acqua

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

7 g di sale

Farcitura

100 g di speck

200 g di crescenza

1 melanzana

1 mozzarella

passata di pomodorini Valgrì q.b.

origano

olio extravergine d'oliva 

fiocchi di sale naturale

piatto pizza Saturnia

Preparazione:

Ho intiepidito il latte con l'acqua e in una parte ho sciolto il lievito, mentre nell'altra parte ho sciolto il sale. Ho versato le 2 farine nell'impastatrice, quindi ho versato il liquido con il lievito, ho azionato, poi ho versato l'altro liquido con il sale. Ho impastato, quindi ho messo a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

Trascorso il tempo delle lievitazione ho diviso l'impasto in due parti 

che ho steso in due rettangoli:

uno l'ho farcita con fette di speck e crescenza a cubetti, mentre il secondo con fette di melanzana precedentemente grigliate o fritte a vostro piacere, passata di pomodorini, mozzarella a tocchetti e origano.

A questo punto arrotoliamo i due rettangoli dal lato più lungo, chiudiamo le estremità e mettiamo su una teglia coperta da carta forno. Pennellare con olio extravergine d'oliva e mettere qualche fiocco di sale naturale.

                                    

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20 minuti (deve cuocere anche all'interno, ma non seccare).

Servire tagliata a pezzi in modo che si veda l'interno.