Fior di spinaci

Oggi vi presento un secondo piatto. Ho notato che di secondi piatti ne ho messi ben pochi sul blog, cercherò di rimediare ;) 
Questo che vi propongo oggi è una unione tra carne e verdura, infatti si usa tanta carne bianca quanto di spinaci in modo tale da ottenere delle "simil" polpette verdi. 
Si ricavano delle palline che poi vanno schiacciate e cotte, io ho modificato la forma per realizzare dei fiori verdi, verde speranza, verde come la primavera che risveglia la Natura, verde come le gemme sui rami, verde come i primi fili di erba che inizia a crescere nei campi......

                                             

Ingredienti:

300 g di petto di pollo

300 g di spinaci lessati e strizzati (1/2 Kg circa crudi) 

3 fette di prosciutto cotto

1 uovo

sale

olio extravergine d'oliva 

rosmarino

formaggio q.b. (fontina o scamorza o mozzarella o taleggio...quello che preferite)

Preparazione:

Se non avete degli spinaci già pronti, lessatene circa un mezzo chilo, infatti perdono peso, poi colateli e strizzateli.
Mettere nel tritatutto il petto di pollo a cubetti e date una prima tritata, poi aggiungete il prosciutto

                                           
e gli spinaci, azionate il frullino e tritate bene,

                                  

quindi aggiungete l'uovo e il sale, amalgamate gli ingredienti, ora prendete delle piccole porzioni di impasto, fatene delle polpette che poi schiaccerete tra i palmi delle mani. Cuocete in una padella con olio extravergine. Per ricavare i fiori, una volta cotta la polpetta posatela su un piatto e ritagliatela con uno stampo a fiore (vanno bene quelli per i biscotti)

                                       

posate il fiore sul piatto da portata, decorate con rosmarino e un piccolo fiore di formaggio al centro.