Muffin fragola e limone

Quando ho assaggiato il Sorbetto della ditta Polenghi, ho notato subito la fresca cremosità, il gradevole aroma di limone e chissà perchè l'ho associato ad una crema morbida, dolce con un retrogusto aspro proprio degli agrumi, ma anche ad uno yogurt cremoso. 
Volevo utilizzarlo in un dolce e dopo tanti "questo sì"..."questo no" ho deciso per dei muffin in cui il Sorbetto potesse conferire loro morbidezza  e per renderli speciali, ecco che ho aggiunto un  cuore di confettura di fragola :)

Ingredienti:

100 g di burro morbido

225 g di zucchero

2 uova intere

150 ml di Sorbetto al limone Polenghi

5 cucchiai di latte

275 g di farina 

1 cucchiaino di bicarbonato

zucchero a velo q.b.

confettura di fragole 

Preparazione:

In una ciotola montare  a spuma il burro morbido con lo zucchero, appena il composto sarà pronto unire il sorbetto e frullare bene, quindi il latte e le uova una per volta, in ultimo la farina miscelata al bicarbonato amalgamando per bene tutti gli ingredienti. Ora riempire i pirottini da muffin con un pò di composto, alcuni potete farcirli all'interno con un cucchiaino di confettura di fragola altri a fine cottura (io ho fatto metà in un modo e metà nell'altro).

Cuocere i muffin in forno caldo a 180° per circa 20 minuti (vale sempre la prova stecchino). Far raffreddare bene prima di metterli sul vassoio.

Per la metà che dovete ancora farcire, procedete in questo modo: con un piccolo tagliabiscotto (io ne ho usato uno a forma di cuore, ma potete adoperare ciò che vi piace di più) incidete, cercando di andare in profondità, la cupola del muffin e riempite il foro con la confettura, quindi spolverate con zucchero a velo.